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本草食疗茯苓

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本草食疗茯苓

说到茯苓,很多人、很多家庭都会感觉特别熟悉,它不但常常出现人广东人的汤锅中,也常常会想到知名的北京特色小吃“茯苓饼”。茯苓又称云苓、茯灵、松苓等,是一味药食两用的常用中药,自古被视为“中药八珍”之一,是《神农本草经》的上品药材之一。茯苓是多孔菌科茯苓菌的干燥菌核,它的黑褐色的外皮称茯苓皮,用于利水消肿;内部淡红色者称赤茯苓,用于清热利湿,内部白色者称为白茯苓,用于健脾渗湿。值得注意的是,土茯苓和茯苓完全不同,土茯苓属于清热解毒类药物,应区别对待。

白茯苓味甘、淡,性平,具有利水渗湿,健脾安神的功效。《用药心法》指出“茯苓……除湿之圣药也。”与其他祛湿药不同,茯苓的利水渗湿功效,是通过健运脾肺功能而达到的,加之其药性平和,既可驱邪,又可扶正,利水而不伤正,因此对于长期居住于岭南湿热之地的而至脾虚湿盛患者尤其适宜。如果出现脾胃不和,泄泻,腹胀者可以单用茯苓或与炒扁豆、炒薏苡仁、芡实等共同煮粥或熬汤食用。

本草食疗茯苓

此外,《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪,恐悸”,“久服安魂,养神”,说明白茯苓还有安神的功效,若出现心神不宁,伴有精神疲倦,乏力,面、唇苍白、心烦失眠等不适者,茯苓可以与当归、莲子、党参等一同调配药膳食用,有健脾益气安神的功效。

白茯苓的养生功效自古以来都相当受重视,《经验后方》记载,常吃茯苓至百日的,可以肌肤润泽、延年耐老。宋代文学家将茯苓做成茯苓饼,认为“以九蒸胡麻,用去皮茯苓少入白蜜并为食之,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。”清代,茯苓饼是宫廷中的名点,慈禧太后很喜欢吃茯苓饼,后来成为老北京的传统滋补点心。茯苓香气浓郁,具有健脾补中、安神等功效,气短、乏力、精神衰弱、心悸、失眠等均可以经常食用茯苓饼。

食疗方

茯苓饼

白茯苓、大米粉、白砂糖各250-500克。先将白茯苓研细粉,再将白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒人面盆搅匀,加水调成糊状, 用平底锅,以微火摊成薄煎饼。有健脾益气的功效,尤适于老人日常保健食用,气虚体弱、纳少、便溏者亦可食用。

本草食疗茯苓

茯苓大麦粥

茯苓30克,大麦芽30克,粳米100克。上述用料洗净一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。具有补中益气,健脾渗湿的功效,尤其适用于便溏,腹泻,食后腹胀的者食用。

茯苓糕

茯苓100克,莲子100克,山药100克,芡实100克,粳米1000克,白糖100克。将茯苓、莲子、山药、芡实、粳米、白糖磨成粉,放入盆内,加适量清水,揉成面团,做成生糕。将糕上笼用大火蒸约25分钟即成。有补虚损、益脾胃的功效。尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振、失眠、食后腹胀或大便溏泄的人群食用。

茯苓栗子粥

茯苓15克,板栗15枚,粳米100克。板栗去外壳及外皮,与洗净的茯苓、粳米一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。具有健脾补肾,渗湿止泻的功效。尤其适用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻的人群。

茯苓菊花煲瘦肉

茯苓15克,干菊花10克,瘦肉500克,生姜5片。先将茯苓、干菊花冲净;瘦肉洗净,要斩大块,在开水里面焯去血水;在锅里放清水,烧开后,放入茯苓、瘦肉和生姜片,大火煮20分钟,转小火熬一个小时,然后放入菊花,再煲20分钟,调入食盐即成。有益脾和胃、宁心安神,益精血,润肠燥的效果。适用于脾胃虚弱,心烦失眠,食少便结者。

医学指导:广东省中医院 池晓玲 曾雅军 萧焕明

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