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百里屠苏?说说那个你不知道的“屠苏”

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百里屠苏?说说那个你不知道的“屠苏”

文|谷雅淇

“屠苏”本是一种阔叶草。按照南方民间风俗,画屠苏草作为装饰的房屋叫作“屠苏”。在这种房子里酿的酒,称为屠苏酒。屠苏酒是一种药酒,由汉末名医华佗创制而成,后由唐代医学家孙思邈流传开来。据记载,药王孙思邈曾将自己住的屋子起名为“屠苏屋”。每年腊月,他还会分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可预防瘟疫。

正月初一饮屠苏酒之风自晋代始,谓之“岁酒”,至清代不衰,《红楼梦》中也有记载,历代相传,渐渐成为过新年的风俗。故有“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”(宋•王安石《元日》)。说的就是爆竹声送走了一年,在送暖的春风中,阖家欢饮屠苏酒。

屠苏酒具有益气温阳、祛风散寒、滋补保健、防病疗疾、驱邪避瘴之功效。历来屠苏酒在各种药典上的配方略有差异,但其内的主要成分如大黄、桔梗、川椒在各配方中均有出现,其中大黄的功能是排除各种滞浊之气,推陈致新,所以被称为药中的将军;桔梗能补血气,除寒热,祛风痹,下蛊毒;川椒能解毒、杀虫、健胃。随着气候变暖等大自然异常现象加剧,疫病流行的频发和日益追求健康长寿理念的深入人心,或许,屠苏酒的春天已悄然而至。

屠苏酒配方

1.肉桂22克,防风30克,菝葜15克,蜀椒、桔梗、大黄各17克,乌头7克,赤小豆14枚。将上药为末,装入绢袋中,春节前一日,将盛有药物的绢袋沉入井底,第二天正月初一早晨取药,浸入1瓶清酒中,煮沸数次后饮用。可预防瘟疫等传染病。(引自《小品方》)

2.白术54克,大黄、桔梗、川椒、肉桂各45克,虎杖根36克,川乌18克。将上药为末,装入绢袋中,春节前一日,将盛有药物的绢袋沉入井底,第二天正月初一早晨取药,浸入1瓶清酒中,煮数沸后饮用。可预防瘟疫等传染病。(引自《杂病源流犀烛》)

3.麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。将上药制为粗末,装入绢袋,浸入适量白酒中,容器密封3日后可饮用。可祛风散寒,温中健脾。(引自《景岳全书》)

4.厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、贡术、制川乌、白芷各8克,川军、广皮各10克,檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克,威灵仙、甘草各5克,冰糖520克,白酒5200克。将上药浸入白酒中,加入冰糖,加热数沸后静置,过滤,入瓷坛或瓷瓶内贮存。每日早、晚各一次,每次饮用2~3盅。主治风寒邪气侵犯胃肠,肠胃之气不能顺降,积滞内停所致腹痛而胀、进食不化、恶心呕吐等症。(引自《治疗与保健药酒》)

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