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陶渊明、白居易、陆游在重阳节都要喝的酒,原来如此不简单

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“采菊东篱下,悠然见南山”,陶渊明爱菊花爱得人尽皆知。菊花是古代文人心中的花中君子,也是象征长寿的吉祥花。中国人喜欢菊花,用诗吟诵菊花,用笔画下菊花,还用菊花酿酒,饮下那一份芳华。

陶渊明、白居易、陆游在重阳节都要喝的酒,原来如此不简单

菊花舒时酿成酒(二级标)

以菊花酿酒在我国早已有之。从汉朝开始,人们就有重阳登高饮菊花酒祈福的习俗。

宋代学者吴仁杰在《离骚草木疏》讲述了当时一种菊花酒的做法:“八月采收菊花,曝干,浸酒中,隔月即可饮。”

具体的酿酒方法是选农历八月盛开的菊花为原料,采花形完整漂亮的菊花,去蒂晒干,浸泡在酒中,每公斤花可浸泡五公斤好酒,密封十天左右便可以饮用。

陶渊明、白居易、陆游在重阳节都要喝的酒,原来如此不简单

明代医学家李时珍认为菊花酒具有“散热 祛风、降火解暑、明目去痿”的功效。现代医学也证明,菊花含有绿原酸、黄酮、挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素、微量元素等营养保健成分,以菊花酿的酒具有明目、降血压、减肥、轻身、补肝气、安肠胃等功效。

古人重阳饮菊花酒(二级标)

​南宋诗人陆游有首盛赞菊花的诗:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊,我病得霜健,每却童子扶,岂与菊同性,故能老不枯。今朝唤父老,采菊陈酒壶,举袖舞翩跹,击缶歌鸣鸣。秋晚遇佳日,一醉讵可无?”据说陆游生病了,走路都要童子扶。他采了菊花泡在酒壶里喝酒,边喝边跳舞唱歌。然后病好了,所以写下此诗。

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把花泡进酒里被古代文人称为“露饮”或“落英饮”。但是新鲜的菊花泡酒并不好喝,一定要用晒干的菊花泡酒才好。

一千多年前,大唐诗人白居易写下了“闲尝黄菊酒,醉唱紫芝谣”的诗句,不知他喝的是米酿菊花酒还是泡的菊花酒?

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明代万历年间的《酌中志》有“九月,御前进安菊花……吃迎霜麻辣兔、菊花酒”的记载。菊花酒作为宫廷酿酒,从汉代就已开始。清代同治年间,一个获准出宫的太监将宫中的酿酒方法带出来,开了个“仁和酒厂”,酿成菊花白酒供皇室享用。

到了后来,人们不只在重阳节饮菊花酒,也在平日里饮菊花酒。

酒能祛百虑,菊解制颓龄(二级标)

酒被称为“忘忧物”,菊被称为“长寿花”,所以陶渊明说:“酒能祛百虑,菊解制颓龄”。穿越千年时光,忘忧延寿的菊花酒至今仍在销售。

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现在市面上热销的菊花酒主要分为两种:

一种是用浓香型白酒为基酒生产的配制酒,原料里添加了菊花,喝起来带着淡淡的菊花香。酒精度在40%vol以上。

另一种是10%vol左右的米酒菊花酒。菊花与糯米一同入缸酿造,口感偏甜,酒精度又低,很受女性欢迎。

有些喝酒的朋友也会自己泡菊花酒。

用来泡水喝的杭白菊和金丝皇菊用来泡酒相当不错。

陶渊明、白居易、陆游在重阳节都要喝的酒,原来如此不简单

泡菊花的酒可以选高度白酒也可以选低度米酒,还可以根据自己的喜好加上枸杞和冰糖。

在重阳日或某个深秋的暖阳里,去公园看一回菊花展,邀三五好友共饮自己泡的或买的菊花酒,不亦乐乎!

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