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好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……

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巴中新报 巴中第一眼

好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……


对于很多巴中人来说

小时候独有的美食回忆里

一定有“火烧馍”的味道

在那个物质匮乏的年代

“火烧馍”是小孩子的零嘴

也是大人们辛苦劳作后

休息时“打幺台”的食物

好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……


随着时间推移

“火烧馍”慢慢演变成了现在的芝麻饼

新报记者循着芝麻饼的香味

给大家找到了一家好吃的

儿时味道芝麻饼子店

emma

捂住流口水的嘴

巴城大东门肖家巷的何吴氏的饼店

已这个小巷里已经烙了30多年芝麻饼子

好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……



5月15日早上5点,肖家巷15号店铺的主人何润生、吴映雪夫妇开始忙绿。

将头天晚上准备好的酵母面与50斤面粉均匀混合,半个小时后,就可以开始进入做饼环节。吴映雪摊饼,何润生烙饼。夫妻俩这样默契的配合从1985年就开始了。


好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……


早上7点,何吴氏今天做的第一锅香气四溢、外表金黄的芝麻饼也正式出锅了。


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饼有椒盐白糖两种口味

以及薄脆的香酥饼



好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……



看似不起眼的饼子,整个制作流程其实相当考手艺。先要将面粉用酵子调和拌匀发酵,然后擀面成条,均匀铺上特制的“油酥”,再揉成团擀面成饼,之后还要在两面裹上去皮泡发的芝麻,生饼就做成了。

随后就是烤制,烤箱是一个特制的鏊子锅——形似古代一种叫“鬲”的古老炊具。鏊子上面用柴火烧,俗称阳火,平底铁锅下用木炭火烤,俗称阴火,一阴一阳,刚柔相济,需要烤饼师傅根据经验掌握火候,不时翻动面饼,待成金黄色、外壳硬朗而不焦不糊,空气里弥漫着朴素的麦香时,饼就烤制完成了。


好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……


店里客人络绎不绝,不少顾客表示,自己是吃着这家芝麻饼长大的,这饼子里面有自己成长的味道。吴映雪介绍,有很多在外地的人通过微信线上购买。去年,还有几位在美国和韩国工作的巴中人,在他们店里订购了上百个芝麻饼带给国外的同事朋友。


好牛!巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……



几口下去一个芝麻饼就只剩这么点了

嗝~

老板儿

再来一个饼


三十年过去了

这家芝麻饼的味道还是没有变

小伙伴们

还记得这个儿时味道吗?

你还能吃几个?


编 辑:冉 巧

责 编:魏文明

审 核:李继鳌

来 源:巴中新报

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