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古代有个“网红”叫张岱。

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古代有个“网红”叫张岱。

张岱,初字维城,后字宗子,又字天孙,人称“石公”;

号陶庵,晚号六休居士、蝶庵、古剑老人(一作古剑陶庵老人)、渴旦庐等;

​浙江山阴(今浙江绍兴)人,祖籍四川剑门(故其自称“蜀人”);

明清之际一“网红”。

记得95年古惑仔《人在江湖》里面,山鸡对巢皮调侃说,想喝牛奶,不一定要家里养头奶牛。

古代有个“网红”叫张岱。

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这样一句调侃,听起来好像无可厚非。确实,想和牛奶不需要在家里养一头牛奶,这样真是哈哈哈...如果你这么做,可能会被人称道是“二货”。但是在古代却实实在在存在着这么一个“二货”,为了吃奶酪而在家里养了一头牛奶,这个人就是明末清初的张岱。

古代有个“网红”叫张岱。

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张岱,我们可能不太熟悉,因为不是他的作品在我们日常生活中不常读到。但是如果你对他有所了解,那么请小心,你可能不知不觉就被圈粉。如果按今日的网络思维,我们可以把他标签为:‘神童’、‘文学家’、‘史学家’、‘美食家’、‘杂学家’、‘浪子’、‘雅痞’、‘网红’、‘富二代’、‘官二代’,‘败家子’...

古代有个“网红”叫张岱。

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先说这个‘美食家’和养牛做乳酪的事。

张岱有“三不吃”:非时鲜不吃、非特产不吃、非精致烹调不吃。张岱出生于江南繁华地绍兴山阴县,特别爱吃蟹,每年十月都要与友人大办蟹宴。这蟹宴由张岱一手操办,自然非同凡响。

首先蟹的品质得有保证:“壳如盘大,中坟起……小脚肉出,油油如螾愆……膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散”。一人六只,不多不少,怕冷腥必须分批煮。

单吃蟹自然不行,必须搭配肥腊鸭和牛乳酪,街上买的牛乳酪气味已失,不过关。他必需亲自提前选牛取乳,“夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。”意思就是每天挤下鲜奶放在盆中,静置一夜,然后取下牛奶表面上自然凝成的精华,放入锅中熬煮,同时,按一斤乳配四杯茶汁的比例,加入秘制兰雪茶的清汁。喝完之后“吹气胜兰,沁入肺腑”。(这里的乳花,指的是天然奶油。)

同时,饮料要配上玉壶冰,蔬菜搭配兵坑笋,米饭佐以新余杭白,最后用兰雪茶漱口。一整套流程下来,齿颊留香,酣畅淋漓。

张岱爱吃各地的特产,但是不合时宜的不吃,不是上佳的食物不吃。比如:北京则苹婆果、黄巤、马牙松;山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳;江西则青根、丰城脯;山西则天花菜;苏州则带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴则马交鱼脯、陶庄黄雀;南京则套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山查糖;杭州则西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜桔;萧山则杨梅、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;诸暨则香狸、樱桃、虎栗;嵊则蕨粉、细榧、龙游糖;临海则枕头瓜;台州则瓦楞蚶、江瑶柱;浦江则火肉;东阳则南枣;山阴则破塘笋、谢桔、独山菱、河蟹、三江屯坚、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦。——张岱《陶庵梦忆》而且不管多远,只要是自己想吃,就不惜时间去品尝,如不一一弄到手,绝不善罢甘休。

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张岱的另一个标签‘网红

张岱好饮茶,有辨水焙茶的绝技。他不仅能辨别水质水味,还能吃出产地,曾放言杭州周边一带,过口就能确认是什么泉。

十八岁时,他发现了一口名为“禊泉”的古井,水质上乘。“取水入口,第桥舌舐腭,过颊即空,若无水可咽者,是为禊泉。”说禊泉水轻,用舌头轻抵上颚,入口即逝,很容易区分。当然这装逼技术只有张岱会,你是不行的。

此后“禊泉”名气大振,引发哄抢。最后连官府都惊动了,地方官员强行将“禊泉”收为官有。

他还反复研究、精心自制了一款“兰雪茶”,其形状“如百茎素兰同雪涛并泻也”。一时成为饮茶者的新宠,四五年后称霸一方市场,导致邻近省市的茶商纷纷把自己的茶叶改名“兰雪茶”,风潮再次因时尚教父张岱而改变。

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富二代’、‘官二代’,‘败家子

俗话说:三代看吃,四代看穿,五代看文。张岱就是这样一个集运气、灵气和才气于一身的天之骄子。

祖上四代为官,曾高祖张天复是进士,历官云南按察司副使、太仆寺卿。高祖父张元汴是明隆庆五年的状元,也是王阳明的再传弟子,授翰林院修撰。祖父张汝霖,也是进士。父亲张耀芳,山东鲁王长史。

张岱生来如众星拱月,锦衣玉食。数十号奴仆围着他转,紧张地盯着他的表情,“喜则各欣然,怒则长戚戚。”

崇祯七年中秋,张岱组织了一场盛况空前的蕺山亭聚会。“每友携斗酒、五簋、十蔬果、红一床,席地鳞次坐,缘山七十余床。衰童塌妓,无席无之。”绕山铺了七十多席,共有七百多人。

一众公子搂美人儿在怀,席地而坐,对酒当歌,合唱“澄湖万顷”,声如潮涌,山为雷动。场面蔚为壮观!是“海天盛宴”的前身,“败家子”的楷模。

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神童’‘雅痞’‘浪子’‘杂学家

自朱元璋“钦定”以朱熹的《四书集注》为八股考试的“标准答案”后,程朱理学与八股科举事实上互为表里:统治者以八股科举来推销程朱理学,以程朱理学来”统一”天下士子的头脑,业已成为明代的一项基本文化国策。直至王守仁创立“阳明心学”时才在意识形态领域打开一个巨大的缺口,标志着明代中叶以降思想文化的重大转机。到张岱所处的明清之际,形成了一场如滚滚洪流的思想清算、批判运动,而张岱便是其中杰出的先驱者之一。别人念四书五经,都在死记名家注解,他从不看参考书,只求一刹那的妙悟,结果到了考场,惨败,再考,惨败,再考,惨败……张岱怒了,将毛笔一甩:“老子不考了!”才子词人,自是白衣卿相。从此他再没有踏入科场半步。

张岱聪颖活泼善对对子,6岁就有“神童”之誉。著名隐士陈继儒考他,指着堂前《李白骑鲸图》出了上联:

太白骑鲸,采石江边捞夜月

小张岱不慌不忙,随口对出下联:

眉公跨鹿,钱塘县里打秋风

眉公是陈继儒的号,陈继儒骑的正是张岱祖父送的鹿,“打秋风”是江浙一带的方言,有占人便宜、揩油的意思。才思敏捷、对仗工整,顺便挖苦了一下混吃骗喝装圣诞老人的陈老先生。

眉公大笑,说哪里来这么聪明的小孩,“吾小友也。”我想,他内心咆哮的应该是:谁来拍死这熊孩子!

那年口无遮拦的张岱,八岁。

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张岱交友自有一套原则:“人无疵,不可与交,以其无真气也;人无癖,不可与交,以其无深情也。”有缺点、有嗜好的人才能愉快地做朋友。

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他的朋友有第一流的学者文人,也有名不见经传的艺人、工匠、妓女、和尚,三教九流,奇人逸士。

他还把志趣相投的人拉不同的“朋友圈”,有学历史的“读史社”,弹琴的“丝社”,写诗的“枫社”,还有斗鸡走狗的“斗鸡社”。

有一天,张岱看杂史书,看到唐玄宗因为斗鸡亡国,不惊心头一凉,想到:“哎,我们这么像,他是鸡年生的,我也是鸡年生的,他斗鸡亡了国,我斗鸡....”

后来他就把斗鸡接了,戒了斗鸡后,又迷上了蹴鞠。张岱经常跟着朋友去踢球,看球。当时梨园子弟多爱玩蹴鞠,他就常常混在自家戏班伶人里,忘掉自己的主人家身份。他还会唱戏,写戏,导戏,还有甚至自己上台演戏。张家家伶曾说,主人不仅精于赏鉴,还亲自开班授课,戏班在张家演戏就像“过剑门”,焉敢草草!

张岱自己也不谦虚,“嗣后曲中戏,必以余为导师。”

兴致来了,他还自己登台献艺,“科诨曲白,妙入筋髓”。张岱创作的《乔作衙》一剧演出当日,万人空巷,观者如痴如醉。

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张岱是个奇才,所学众多,还善于整理收录。其中有本书,从天文地理到经史百家,从三教九流到神仙鬼怪,从政治人事到典章沿革,全书共计二十卷,分为二十大类125个小类,收录四千多个条目,可谓包罗万象。这本书的名字叫——《夜航船》。可以称得上以一人之力,完成了一步维基百科全书。

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张岱说:“天下学问,惟夜航船最难对付。”《夜航船》中固然有很多严肃正经的文化常识,但出彩的却是只有张岱才会记录的那些荒诞不经、雅俗共赏的段子和八卦。

文学家’‘史学家

和印象中千篇一律的刻板文人完全不一样,张岱顽皮、率性、狂妄、爱凑热闹,会来事儿,是个让人又爱又恨的“混世魔王”,他有趣、有品位、有幽默感,有大境界。也是因为这样好吃好玩好热闹,他走过了很多地方,吃过了很多特产,游历了很多风光,也为我们留下了许多作品。其中最著名的一篇游记要属于“湖心亭看雪”,大雪三日,湖中人鸟声俱绝。……独往湖心亭看雪。雾凇沆砀,天与云与山与水,上下一白。湖上影子,惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒而已。

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崇祯五年(1633年)十二月,张岱住在浙江杭州西湖。这年冬天,天气很冷,接连下了三天大雪,湖中行人、连飞鸟的声音都消失了。只见白茫茫一片,真是个冰天雪地的世界。

某天初更后,张岱穿着毛皮衣服,带着火炉,撑着船前往湖心亭看雪。他放眼看去,湖面上冰花一片弥漫,天、云、山、水,浑然一体。这时候,湖上比较清晰的影子,只有西湖长堤在雪中隐隐露出一道痕迹,湖心亭的一点轮廓,和他一叶小舟,舟中的两三点人影,除此之外便是一片白茫茫的世界了。

到了湖心亭里,张岱遇到两个人,他们铺毛毡相对而坐,一个童子正在烤酒,酒炉里的水烧得滚沸,直冒出热气。他们看见了张岱,非常高兴地说:“在湖中怎么还能碰上您这样的人呢?”拉着张岱一同饮酒赏雪。张岱也不客气,坐下来痛快地喝了三大杯酒后,就和他们握手道别。临行前,张岱问他们姓氏,得知他们是金陵人,在本地客居。下船时,船夫小声说:“不要说相公您痴,还有像您一样的痴人呢!”

张岱从湖心亭看雪回来后,为了抒发对人生渺茫的深沉感慨,也为了追忆西湖乘舟赏雪的美好经历,于是欣然提笔,挥写了一篇夜冷孤舟、西湖赏雪的散文名篇——《湖心亭看雪》。

张岱自认一生:“学书不成,学剑不成,学节义不成,学文章不成,学仙学佛,学农学圃,俱不成。任世人呼之为败子,为废物,为顽民,为钝秀才,为瞌睡汉,为死老魅也已矣。

年至五十,国破家亡,避迹山居,所存者破床碎几,折鼎病琴,与残书数帙,缺砚一方而已。布衣蔬食,常至断炊。回首二十年前,真如隔世。

张岱在清朝大约又做了四十年的明朝遗民,时间越长,对于过往奢靡的悔恨恐怕就会渐渐淡去,取而代之的则是无尽的追思。

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余自垂髫聚书四十年,不下三万卷。乙酉避兵入剡,略携数簏随行,而所存者,为方兵所据,日裂以吹烟,并舁至江干,籍甲内,挡箭弹,四十年所积,亦一日尽失。——张岱《陶庵梦忆》

好友及其兄弟相续殉国,张岱无数次想到了死,想过立刻逃离这悲惨的人间地狱。可是,引刀成一快的意气,固然是节义,但选择生,却比死难太多太多。他要苟活下去,为前朝写一本不朽的历史《石匮书》。

隐居于剡中的张岱,过着极清苦的生活。穿粗布衣服,吃最素淡的饭菜,闭门谢客多年,甚至常常要饿着肚子。从锦衣玉食的纨绔子弟,到担米挑粪的乡下老头,落差之大,如巅峰至深渊。然而,他的文字里,没有悲愤,没有绝望,没有怨天尤人和自暴自弃,甚至没有不甘、不平之气。这位固执的老人,始终没有向清廷妥协一步。他依然年复一年地写《石匮书》,做很多前朝的梦,竟也没有哀怨,只是常常自我调侃:“功名耶落空,富贵耶如梦,忠臣耶怕痛,锄头耶怕重,著书二十年耶仅堪覆瓮,之人耶有用没有?

他看到山上有个洞穴,就打算死后葬在那里,连墓志铭都想好了,

少为纨绔子弟,极爱繁华,好精舍,好美婢,好娈童,好鲜衣,好美食,好骏马,好华灯,好烟火,好梨园,好鼓吹,好古董,好花鸟,兼以茶淫橘虐,书蠹诗魔......学书不成,学剑不成,学节义不成,学文章不成,学仙学佛,学农学圃俱不成,任世人呼之为败家子,为废物,为顽民,为钝秀才,为瞌睡汉,为死老魅也已矣……

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人生如戏,戏如人生。张岱的一生既在戏里又在戏外,他给我们活着不一样的风骨,活出了一个样子。张岱也为我们留下来许多著作,这些著作包含生活的方方面面,而且包括不同的文学形式。

古龙在《欢乐英雄》里说:

世人皆以痛楚、孤独、悲伤为大境界,

以为这就是深邃的人生,

殊不知欢乐才是人生的真谛。

一个人获取欢乐的能力才是真正有用的能力。

伤春悲秋、离愁别绪太容易了,

读几首诗词即可,

但获取欢乐太难了,非大丈夫不可为之。

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