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闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

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闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

闻“芙蓉”之名已久,恐未识芙蓉之面。

先一起读几首芙蓉花的诗词,感受芙蓉之韵:

辛夷坞

(唐)王维

木末芙蓉花,山中发红萼。

涧户寂无人,纷纷开且落。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

山路木芙蓉

(唐)崔橹

不向横塘泥里栽,两株晴笑碧岩隈。

枉教绝世深红色,只向深山僻处开。

万里王孙应有恨,三年贾傅惜无才。

缘花更叹人间事,半日江边怅望回。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

菩萨蛮·木芙蓉

(宋)范成大

冰明玉润天然色,凄凉拼作西风客。不肯嫁东风,殷勤霜露中。

绿窗梳洗晚。笑把玻璃盏。斜日上妆台。酒红和困来。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

今天的文章,有关芙蓉花,我便从一碗“芙蓉汤”开始说起吧……

木芙蓉

文 | 羽木斋人


闽北有一道菜,名“芙蓉汤”,并非陕西的“白菜香菇蛋花汤”,而是用芙蓉花作汤,真正的“芙蓉汤”!

以前家里有一株“玉芙蓉”,是一种菊科的植物,长势低矮,树茎木质化,曲折盘虬,颇感沧桑,叶子浅绿泛霜白,开淡黄色如小毛球的小花。我认为玉芙蓉特别适合作盆栽,选一个同样古朴的盆子,衬出一副饱经风霜的模样。玉芙蓉实在难以与“芙蓉”二字相配,不过有着另一番美,不是豆蔻年华,不是楚楚动人,不是倾国倾城,是一种含蓄而沉稳,庄重而不失优雅的美。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

玉芙蓉

“芙蓉”是美的代名词。

形容女子容颜漂亮,可用“芙蓉”比喻,如白居易《长恨歌》中“芙蓉如面柳如眉”。李白所写“清水出芙蓉,天然去雕饰”,让我想到一个出浴的女子。芙蓉最初指的是莲花,后来指的是“木芙蓉”,而莲变成了“水芙蓉”。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

水芙蓉

木芙蓉的树很不起眼,很容易淹没在一片野草林中。只要是有些儿色彩的野花,又或是几丛芦苇和长势较好的狗尾巴草,都会让人忽视她的存在。芙蓉树的叶子如鸭掌,比鸭掌大一些。远看就不像是会长出漂亮花朵的植物,应该挂着圆圆的,或带刺的绿的褐的果子。

可木芙蓉还是得看花。当花开之际,人们才会惊觉:原来这树能长出这么秀丽的花,有红、有粉、有白,色泽亮丽能脱颖于那片单调的野草林。但本身树型实在不好看,人们还是不相信花能长得多好看,有些色彩便不错了,所以人们还是选择远观。芙蓉嘛,可远观而不可亵玩焉。

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

小芙蓉,香旖旎,碧玉堂深清似水

可人们到底错了。芙蓉花真的需要靠近仔细看,竟不逊色于芍药、玫瑰之类,而多三分清新怡人。芙蓉的美,是简单直接的,是经过洗涤的,如泛起微波的花瓣的折皱,从基部由深及浅的色彩慢慢晕开,红而不妖艳,粉而不做作,竟比莲花更配得上“芙蓉”二字。美得忍不住摘下一朵。

美得忍不住一口吃下,因此有了“芙蓉汤”——芙蓉汤的做法,是采摘含苞待放的芙蓉花,配以切粒豆腐,鸡蛋打花煮成汤,撒上葱花即可,简单易做,营养美味。芙蓉花还能用来炒鸡蛋或摊花饼,有清热解毒、消肿排脓、凉血止血的功效。而其花苞有点像未剥皮的葱头,却比葱头多一份花的芳香和清甜。

最后,人们发现,芙蓉花不仅好看,还好吃!

闽北有一道菜,叫“芙蓉汤”,用芙蓉花做汤

(The End)‍‍‍


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