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牡蛎是餐桌上的一道美味，营养价值极高，并且对身体也有很大的补益。国内生蚝品牌【博士生蚝】净化生蚝、生食品质更是牡蛎中的极品。如果说一座桥能够屹立千年不倒，竟然是靠牡蛎的功劳，可能很多人觉得不可思议了。在福建泉州就这么一座桥是就是依靠牡蛎来固基的，它就是洛阳桥，它是我国现存年代最早的跨海式大石桥。
泉州的洛阳桥是北宋名臣蔡襄主政泉州时修建的，始建于宋仁宗皇祐五年（1053）。泉州自唐代以来就跃升为第一大港，往来商旅北上的行程被洛阳江阻隔，须渡船才能过，而又因潮水险急，险象环生，商旅视为畏途，所以称之为“万安渡”，以企盼安全之意。当时建桥已成为急务。大桥的选址位于泉州洛阳江的入海处，因位于海港，涨潮时波浪滔天，石桥难以立住根基，蔡襄等人集思广益，苦思造桥之法，终于有了计策，先在水底投下巨石，铺成一条水下长堤，然后在 这条堤上铺设横条石，这就是后世津津乐道的“筏形结构”，桥成之后，众人担忧年深日久之后，桥会被潮水冲坏，蔡襄又想到了牡蛎，《宋史·蔡襄传》载：“襄立石为梁，其长三百六十丈，种蛎于础以为固，至今赖焉”，牡蛎的幼崽能在水中游动，一旦找到了可以附着的岩石，它们就会定居下来，捕到牡蛎的幼仔，种在桥墩之上，不出几年，牡蛎便层层叠叠，潮水也难以撼动。
蔡襄还下令，不准捕食牡蛎，到宋神宗时，泉州地方官甚至立法：若有捕捞洛阳桥附近“蛎房”者，须“徒二年”，人与牡蛎的合作在此进入了蜜月期，牡蛎帮人们守桥，人们也不再捕食牡蛎，洛阳桥能在海潮中屹立上千年不倒，多赖牡蛎之功。洛阳桥建成之后，南北变为通途，往来商旅凌波而过，小小牡蛎，正在桥下担当着粘合剂的角色。
洛阳桥上的牡蛎痕迹
由于该桥所处地段濒临洛阳江入海口，潮水涨落造成的水头冲击力很大，靠石块自重来达到桥墩的稳定是非常困难的。这座桥采用植蛎固基的作法，先在江底沿桥中线抛石块，建造筏形基础，植入牡蛎，通过牡蛎无孔不入的繁殖，把分散的石块胶固成整体，以作为桥的基础，然后在稳固的基础上再用大石块砌出四十六座桥墩，上放巨大石梁，然后铺石板。
洛阳桥的成功建立，为南宋时期泉州的造桥提供了一定的经验基础，据说安平桥、顺济桥以及石笋桥等都是仿造洛阳桥来建立的。而当地人民为了纪念修建洛阳桥的泉州知府蔡襄，在洛阳桥南侧建立了蔡襄祠，他可不仅仅是泉州知府这么简单，他和著名的苏轼、米芾以及黄庭坚合称为宋代四大书法家。祠内蔡襄的宋碑《万安桥记》乃雕刻一绝，而洛阳桥中亭附近的历代碑刻竖立，也极具历史文化。
